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，指的是将产物加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。

真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

 

真空包装袋的复合种类

 

一般为：

PA/PE或者PA/RCPP，PET/PE 或者 PET/RCPP

也有叁层、四层的，为了增加材料质地性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

 

真空包装袋的材料特性

 

，真空袋用于包装各种肉类熟食品，使用方便，卫生。

材质：狈驰/笔贰、狈驰/础尝/搁颁笔笔

特性：防潮、耐温、遮光、保香、强韧

适用：高温杀菌食品、火腿、咖喱、烤鳗、烤鱼及肉卤制品。

真空包装目前所使用最多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到最佳的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。

 

真空包装袋怎么使用

 

1.环境温度对于真空包装效果的贮存影响。

空气当中的气体水分，对于包装材料是有渗透的，渗透系数与温度有的密切关系，一般的情况下，温度越高，渗透系数越大，对包装材料的渗透也就越严重。

所以对于真空包装袋包装的食品，最好是放在低温下贮存，如果放在高温下贮存，会严重影响包装袋的渗透率，使食品发生变质。一般的真空包装食品放在低于10℃以下保存。

 

2.真空包装工艺过程的质量问题

首先要注意真空包装热封的时候，要注意封口部位不要粘有油脂，蛋白质，食品之类的残留物，确保封口能够全完的热封起来。

第二，对于真空包装过的包装袋加热杀菌处理的时候，应该严格的控制好杀菌温度以及杀菌的时间，避免因为温度过高造成包装袋内部压力过高，导致包装袋封口分离、破裂。

第叁，真空包装的包装袋必须完全抽气，特别是对生鲜肉类和没有定形的食品真空包装，不能残留气体，防止残留下来的气体导致真空包装袋内的食品腐败变质。

 

3.真空包装不适宜的食品

真空包装最不适宜的产物就是那些易碎的食品，如果这些食品带棱带角的话，容易把包装袋戳破、穿透。所以，这类食品最好不要用真空包装，采用其他包装。