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杀菌时高温蒸煮袋破了？试试这些方法
文章来源：巨人包装 发布日期:2021-08-16 08:35 访问量: 文章作者：巨人包装小编高温一般用来包装肉类、腊肠等熟食，而熟食出厂之前需要经过高温杀菌，以延长保质期，避免变质。高温杀菌过程中，很多厂家都遇到过高温蒸煮袋破裂的问题，给食品厂家带来损失，也影响塑料袋生产厂家带来不良口碑。今天，糖心vlog免费网页版为大家分析高温蒸煮袋杀菌时破裂的原因。
高温蒸煮袋在杀菌过程中，袋内残留的气体会膨胀，导致包装袋内压力上升，袋子被撑起来，当残留气体膨胀的压力大于蒸煮袋能承受的压力时，蒸煮袋就会破裂。另外，一些骨头类制品中，骨头中含有一定的空气，抽真空时很难抽出，在杀菌升温时骨头内的空气受热膨胀，把袋子胀裂。那么怎么解决这以问题呢？
一、采用加压杀菌及加压冷却
高温蒸煮袋进入杀菌锅，最重要的一步就是温度达到多少增加压力。一般从90度开始加压，具体温度要根据蒸煮袋内产物的初温、容量、残留空气等因素确定，如果加压过早，则升温时间延长；如果加压过晚，则会导致破袋的发生。另外，高压静止杀菌，冷却时压力的释放应该缓慢一些，防止内外压不平衡而爆裂。
杀菌时杀菌介质的选择与破袋也有很大关系。一般杀菌介质有高压热水、高压蒸汽及蒸汽-空气混合气体叁种，各种介质各有所长。研究表明，高压热水要比后两者杀菌时加热均匀，使其缺点是升温时耗热大，有时也会使包装容器变形或污染，而这些缺点后两者几乎没有，对于软罐头而言，蒸汽-空气混合介质似乎最为理想，不过混入的空气的比率要适当，如果过多，则容器的传热性能差，杀菌效果降低；反之，过少，可能因为压力稍有变动而引起袋子的破裂。蒸汽与空气的比率与破袋的关系，随袋的大小、内容物的装填量、空气残留量(即真空度)、杀菌温度的不同有所差异。
二、包装强度检验
包装强度检测主要包括封口强度、压力强度、剥离强度、静压强度、跌落强度、穿刺强度等几方面。检测时要根据高温蒸煮袋内置产物的差异设定检验参数。
为了保证封口强度，关键是充填时切勿污染蒸煮袋的封口处。如果在封口部分内侧有汁液、水滴等附着，则封口部分区域不能密封。
封口时袋子封口处平整一致程度也是影响封口质量的因素之一。要保持袋子封口处平整，封口后无皱纹产生，一般需注意以下几点：蒸煮袋口必须平整，两面长短一致;封口机压模两面平整，并保持平行，夹具良好;内容物块形不能太大，装袋量不能太多，袋子总厚度不能超过限位要求等。
应注意封口温度、压力、时间视蒸煮袋的构成材料、薄膜的熔融温度、封边的厚度等田间而定。在一定的封口时间内，温度过低会在造成熔融不完全不易使之黏合，而温度过高又会使薄膜熔融过度而改变其物理化学性质，也造成封口不牢。同样，压力过低亦造成熔融的薄膜链接不够紧密，压力过高可能造成熔融的薄膜材料挤出而封口不牢。封口时间决定了生产能力的大小。在保证封口质量的前提下，封口时间决定了生产能力大小，反之相反。一般，封口的温度、压力、时间要进行试验。
原文标题：杀菌时高温蒸煮袋破了？试试这些方法//补谤迟颈肠濒别蝉/1143.丑迟尘濒
高温蒸煮袋在杀菌过程中，袋内残留的气体会膨胀，导致包装袋内压力上升，袋子被撑起来，当残留气体膨胀的压力大于蒸煮袋能承受的压力时，蒸煮袋就会破裂。另外，一些骨头类制品中，骨头中含有一定的空气，抽真空时很难抽出，在杀菌升温时骨头内的空气受热膨胀，把袋子胀裂。那么怎么解决这以问题呢？
一、采用加压杀菌及加压冷却
高温蒸煮袋进入杀菌锅，最重要的一步就是温度达到多少增加压力。一般从90度开始加压，具体温度要根据蒸煮袋内产物的初温、容量、残留空气等因素确定，如果加压过早，则升温时间延长；如果加压过晚，则会导致破袋的发生。另外，高压静止杀菌，冷却时压力的释放应该缓慢一些，防止内外压不平衡而爆裂。
杀菌时杀菌介质的选择与破袋也有很大关系。一般杀菌介质有高压热水、高压蒸汽及蒸汽-空气混合气体叁种，各种介质各有所长。研究表明，高压热水要比后两者杀菌时加热均匀，使其缺点是升温时耗热大，有时也会使包装容器变形或污染，而这些缺点后两者几乎没有，对于软罐头而言，蒸汽-空气混合介质似乎最为理想，不过混入的空气的比率要适当，如果过多，则容器的传热性能差，杀菌效果降低；反之，过少，可能因为压力稍有变动而引起袋子的破裂。蒸汽与空气的比率与破袋的关系，随袋的大小、内容物的装填量、空气残留量(即真空度)、杀菌温度的不同有所差异。
二、包装强度检验
包装强度检测主要包括封口强度、压力强度、剥离强度、静压强度、跌落强度、穿刺强度等几方面。检测时要根据高温蒸煮袋内置产物的差异设定检验参数。
为了保证封口强度，关键是充填时切勿污染蒸煮袋的封口处。如果在封口部分内侧有汁液、水滴等附着，则封口部分区域不能密封。
封口时袋子封口处平整一致程度也是影响封口质量的因素之一。要保持袋子封口处平整，封口后无皱纹产生，一般需注意以下几点：蒸煮袋口必须平整，两面长短一致;封口机压模两面平整，并保持平行，夹具良好;内容物块形不能太大，装袋量不能太多，袋子总厚度不能超过限位要求等。
应注意封口温度、压力、时间视蒸煮袋的构成材料、薄膜的熔融温度、封边的厚度等田间而定。在一定的封口时间内，温度过低会在造成熔融不完全不易使之黏合，而温度过高又会使薄膜熔融过度而改变其物理化学性质，也造成封口不牢。同样，压力过低亦造成熔融的薄膜链接不够紧密，压力过高可能造成熔融的薄膜材料挤出而封口不牢。封口时间决定了生产能力的大小。在保证封口质量的前提下，封口时间决定了生产能力大小，反之相反。一般，封口的温度、压力、时间要进行试验。
原文标题：杀菌时高温蒸煮袋破了？试试这些方法//补谤迟颈肠濒别蝉/1143.丑迟尘濒
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